È incredibile come le famiglie aromatiche imprigionate nella loro oliva, possano essere estratte e valorizzate a seconda della loro trasformazione in frantoio.

La differenza è qui abissale, senza nulla togliere ad altri, ma oggi in questi campioni di Leccino e Frantoio siamo su di un altro pianeta. Polpa di oliva ben più marcata con pomodoro più dolce e verdure scure, cavolo nero, cicoria, bietola e mandorla.

Il corpo dolce e caldo di pepe nero è più marcato, più profondo, più denso e grasso. Anche qui timo ma con più origano, aromaticissimo con una polpa di oliva e cuore di carciofo dolce che vanno ben oltre il normale sentire. Complimenti al frutto di oliva ed alla sua struttura.

Il gusto è molto equilibrato e composto, caldo di pepe nero, fuoco con amaro perfetto di polpa di olica, fresca e perfetta con corpo molto morbido e velato di grassa maturità. Ampio ed elegante, già armonico e profondo, ancora misterioso, tutto da scoprire nel tempo.