Altro verde, altro mondo… altro tipo di lavorazione non mente, questa è una firma nota!

Chiaramente e nitidamente abbiamo un corredo di famiglie aromatiche con espressione varietale molto delicata, aromatica ed elegante di timo, salvia, a tratti di mirto e macchia mediterranea.

Fresco di polpa di oliva, amarognolo con cuore dolce e acerbo di piccolo pomodoro verde. La sua mandorla ancora acerba, il pinolo, la sua noce fresca perfettamente fusa, creano un corpo olfattivo denso e quasi masticabile con una polpa di oliva perfetta e trasformata in maniera certosina e calibrata.

Il punto di maturazione è stato capito e carpito e la scelta di altra tecnica estrattiva è il classico colpo di genio. Posso immaginare e faccio i miei migliori complimenti al frantoio ma soprattutto al frantoiano.

Sublime gusto, caldo amaro e bruciante i cui verdi ed accesi polifenoli meritano solo una firma, Mori-Tem. Pulito e franco di polpa di oliva a tratti anche matura, di superiore morbidezza.